Jiří Fojtík se narodil ve Valašském Meziříčí. Je bratrem kameramana Miroslava Fojtíka. Fotografii se začal vážněji zabývat kolem r. 1951, profesionálně se jí věnoval v letech 1964-78 v oddělení propagace podniku Osvětlovací sklo ve Valašském Meziříčí. Spolu s Milanem Borovičkou a Františkem Janišem založil skupinu Profil, ale r. 1974 skupinu opustil. R. 1978 byl zatčen a do r. 1981 vězněn, po propuštění směl až do důchodu pracovat pouze jako pomocný dělník. Po r. 1989 byl soudně i mimosoudně plně rehabilitován.
Ve své práci se věnoval hlavně reportážím a zátiším, vyzkoušel si také řadu technických experimentů, zvláště s použitím Sabatierova efektu. Zúčastnil se mnoha výstav doma i v zahraničí, publikoval v časopisech. V současné době se věnuje zejména fotografickému dokumentu. Je nositelem Ceny starosty města Valašské Meziříčí za r. 2017.
Text: Kdo byl kdo je kdo na východní Moravě: Fi-Ju. Valašské Meziříčí: Valašské Athény, 2009, s. 5. Fojtík Jiří. Šipinky. 1998, č. 9, s. 13 příl. Fotografie: © Jiří Fojtík. Valmezinfo.cz. Další informace: Fojtík Jiří. Šipinky: časopis pro kulturu a společenský život města Valašského Meziříčí.1998, č. 9, s. 13 příl. Kdo byl kdo je kdo na východní Moravě: Fi-Ju. Valašské Meziříčí: Valašské Athény, 2009, s. 5. Slovník osobností kulturního a společenského života Valašska. Valašské Meziříčí: Valašské Athény, 2000, s. 38. Výběrová bibliografie: Valašské Meziříčí. Ostrava: Profil, 1973. (spolu s Milanem Borovičkou a Ladislavem Baletkou) Valašské Meziříčí 1945-1965. Valašské Meziříčí: Městský národní výbor, 1965.
Miroslav Fojtík – bratr